Ma recette de Falafels Maison
Publié par
Aurélie H-M
Ma recette de Falafels Maison
Envie de réaliser une recette originale inspirée du Moyen-Orient pour agrémenter vos salades ? Tout végétarien qui se respecte connaît les falafels… C’est la savoureuse option « sans viande » des kebabs et autres street foods du monde entier. Ces délicieuses petites boules à base de pois chiches se marient à la perfection avec une belle salade de légumes croquants de saison ou avec du pain oriental accompagnés de sauce blanche.
Pratiques et faciles à conserver ou emporter pour votre pause déjeuner, les falafels sont traditionnellement réalisés avec très peu d’ingrédients : des pois chiches (ou des fèves), de l’ail, du persil et quelques épices suffisent à confectionner votre préparation maison. Depuis que je fais cette recette, les falafels maison sont rentrés au menu régulier de notre alimentation à la maison !
En plus, ils sont plutôt bons pour la santé : très riches en fibres et en fer, les pois chiches constituent un excellent apport en protéines végétales pour tous ceux qui ont envie de manger un peu plus (ou 100%) végan. Alors… envie de découvrir ma recette simplissime pour réaliser vos falafels maison ? C’est parti !
Les ingrédients de la recette de boulettes aux pois chiches (pour 4 personnes)
Voici les ingrédients qu’il vous faut pour réaliser la délicieuse recette de falafels maison :
400 gr de pois chiches
6 gousses d’ail
6 petits oignons
1,5 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire
6 cuillères à café de coriandre moulue
6 cuillères à café de cumin
60 gr de persil frais ciselé
60 gr de coriandre ciselée
Comment confectionner les falafels ? La recette maison
La veille : faites tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d’eau froide (au minimum 12 heures).
Égoutter et rincer les pois chiches. Profitez-en pour éliminer le maximum de cosses ou « peaux » des pois chiches.
Dans le bol de votre mixeur, placez tous les ingrédients : les pois chiches, l’ail, l’oignon, le bicarbonate, les épices (coriandre et cumin) et les herbes fraîches (persil et coriandre).
La pâte doit être assez compacte, il ne faut pas qu’elle se désintégrer. Si c’est le cas rajouter un tout petit peu d’eau et remixez.
Formez les falafels à l’aide de deux cuillères à soupe : vous prenez un peu de mélange dans une cuillère, puis vous la transvasez dans l’autre afin de former des losanges. Réservez dans une assiette propre.
Cuisson des falafels : remplissez une casserole à moitié d’huile de friture. Faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, plongez-y 4 ou 5 falafels selon le volume disponible. Laissez les bien dorer 1 à 2 minutes puis égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Répétez l’opération jusqu’à ce que tous vos falafels maison soient cuits !
Cette recette simple de falafels maison vous permet de réaliser une trentaine de falafels, à la texture moelleuse et au goût juste parfait. Vous pouvez les déguster accompagnés d’une sauce maison au yaourt. En les trempant simplement dedans, c’est un véritable délice ! Fermez les yeux et laissez-vous transporter par toutes ses saveurs orientales.
Recette de la sauce au yaourt pour falafels maison
Mélangez un yaourt nature à une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron) et une poignée d’herbes fraîches (menthe, persil)
Ajoutez du sel et du poivre.
Réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Personnellement, je fais toujours cette sauce au yaourt pour accompagner mes falafels. Je la pose à côté du plat avec mes belles boulettes de pois chiches et d’une belle salade verte. Vous pouvez aussi déguster vos falafels maison à la turque, en badigeonnant la sauce au yaourt sur du pain pita (sorte de naan ou galette plate). Vous y placez ensuite 2 ou 3 falafels, recouverts d’une feuille de salade. Pliez le pain en deux ou en mode cigare, en prenant soin de rabattre les coins, et le tour est joué !
Vous avez la recette idéale pour réaliser de beaux falafels maison, sans vous prendre la tête en quelques dizaines de minutes seulement. J’ai aussi testé une alternative géniale : remplacer les pois chiches par des lentilles germées ! Et, c’est un régal !
Profitez bien de ce véritable bonheur dans votre assiette ! Enjoy 🌸
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À PROPOS DE L'AUTRICE
Je suis Aurélie de Ma Petite Révolution du Bonheur. J’aide les femmes sensibles à vivre et entreprendre en conscience, à leur rythme, avec douceur et clarté.
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